TORTINI DI RISO FUNGHI E SALSICCIA
320g riso
400g salsiccia
400g polpa di pomodoro a pezzetti
30g funghi porcini secchi
2 cipolle piccole
1 bicchiere di vino bianco
40g burro
1 lt di brodo vegetale
50g grana grattugiato
2 bustine zafferano
1 cucchiaio olio extravergine
sale qb

Mettete i funghi in ammollo in una tazza di acqua tiepida; tritate finemente le cipolle, private la salsiccia della pelle e sbriciolatela grossolanamente. Mettete l'olio in un tegame, fatevi dorare una cipolla, aggiungete la salsiccia, una busina di zafferano, la polpa di pomodoro, i funghi strizzati e cucete per mezzora. In un'altra casseruola fate appassire nel burro la seconda cipolla, aggiungete il riso e, mescolando, tostatelo per 2 minuti; bagnate con il vino e fate evaporare. Versate un mestolo di brodo e portate a cottura il riso, lasciandolo al dente, aggiungete l'altra bustina di zafferano, regolate di sale, mantecate con il grana, coprite e lasciate riposare. Suddividete il riso negli stampini precedentemente unti di olio, pressatelo delicatamente con un cucchiaio e infornate a 180 per 10 minuti. Sformate i tortini nei singoli piatti e servite ben caldi con il sugo.


OVETTI DI PRIMAVERA
ovetti di cioccolato al latte
gelato fiordilatte
fragole

Pulire e lavare le fragole, tagliarle a pezzetti. Aprire gli ovetti di cioccolata e riempire ogni meta con il gelato. Appoggiare sopra due o tre pezzetti di fragola. Mettere in congelatore. Servire in un piattino con le altre fragole. Io consiglio di farli al momento in modo che il cioccolato non diventi troppo freddo in congelatore!